炭を操る匠の技
さつまいもは加熱することで酵素の働きによりデンプンが麦芽糖に変化致します。この変化は加熱段階の約60℃から70℃付近ですが、一般的な加熱方法ではこの温度帯を早く通り過ぎてしまいます。
つぼ焼いもは炭の熱、つぼの反射熱でゆっくり時間をかけて焼くため麦芽糖へ変化する温度帯を最大限に長く保つことができます。
紅道楽では炭の火力管理を徹底していますので甘くて美味しい焼いもになります。
壺焼きに惹かれ
街の外れの小さな居酒屋の店主らが壺焼き芋のその美味しさ、特殊な製法、こだわりぬいた技術に惹かれ一から学び、はじめた壺焼き芋専門店
愛情を込めて
お芋さんの形や、品種、収穫時期に合わせて焼き時間も異なります。全てはお芋さんに合わせて愛情込めて焼き上げています。
私たちの想い
いつかは自分達で育て、収穫したお芋さんを食べてほしいとの思いでさつまいもづくりも取り組んでいます
学びを経て
農家さんと一緒にお芋さんについて沢山学ばせて頂きました
量り売りの魅力
昔ながらの量り売りスタイルはお客様との対話も大切にしたいとの思いからの販売法です。お芋さんもひとつひとつ形や重さが違うのも、自然のものの魅力のひとつです
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美容にも嬉しい
さつま芋は食物繊維が豊富な上、皮には美容と健康に優れた栄養素が多く含まれています。つぼで焼いた芋は皮が焦げる事がなく、しっとりした焼き上がりですので、皮も美味しく召し上がっていただけます。
プレミアム生クリームソフトクレミア
当店で各種お取り扱いしています。
一本500円（税込）
